Stegepandeguiden: Find den rigtige til dit køkken

En stegepande er ikke bare en stegepande. Materialet bestemmer både hvad du kan tilberede, hvor længe panden holder, og hvor meget arbejde der er i den daglige brug. Her får du en gennemgang af de fire mest udbredte typer.

Støbejern — den der overlever dig

Tung, langsom at varme op, men holder på varmen i evigheder. Perfekt til bøffer, brød, ovnstegning og alt der kræver høj og stabil varme. Skal indvulkes (seasoning) for at få den naturlige slip-let-overflade, og må ikke vaskes med opvaskemiddel.

Vælg den hvis: du laver meget kød, vil have en pande der holder livet ud, og ikke har noget imod ekstra pleje.

Rustfrit stål — kokkens favorit

Stiv, holdbar og tåler alt — opvaskemaskine, høj varme, syrlige saucer. Den bedste pande til at lave sauce i, fordi alt det brune der sætter sig på bunden kan deglacéres med vin eller fond. Mad sætter sig hvis panden eller olien ikke er varm nok — det kræver lidt teknik.

Vælg den hvis: du laver meget saucearbejde, vil have noget der tåler alt, og er villig til at lære teknikken.

Keramik — den miljøvenlige

Naturlig slip-let-belægning uden PFAS. Tåler middel varme, må ikke overophedes. Lider lidt af kortere levetid end støbejern eller stål — belægningen slides over tid.

Vælg den hvis: du undgår non-stick af miljøhensyn, men vil have nemmere rengøring end støbejern.

Slip-let (PTFE/PFAS-fri) — den nemme

Den klassiske teflonpande, men nu i nyere PFAS-frie udgaver. Suveræn til æg, pandekager og fisk. Tåler ikke metalspatler eller meget høj varme.

Vælg den hvis: du laver mange æg eller delikate ingredienser og vil have det helt nemt.

Vores anbefaling

De fleste hjem klarer sig med to pander: en god støbejernspande eller stålpande til kød og generelt brug, plus en mindre slip-let-pande til æg. Med den kombination dækker du 95% af alt køkkenarbejde.